Булочка voisilmäpulla

Как любое длинное финское слово, voisilmäpulla — слово составное. В финские существительные часто зашивается пригоршня свойств-определений, а в названия сладостей — синопсис из технологической карты кондитерского цеха. Буквальный перевод voisilmäpulla — булочка (pulla) с масляным (voi) глазком (silmä), что однозначно описывает внешний вид […]

День отца, tervetuloa suomea, рецепт яблочного зефира и концерт у Саши

В воскресенье праздновали Isanpäivää, папин день. После вручения подарков папу отправили устанавливать во дворе кормушку, потому что ноябрь. Все, кто хотел улететь на юг зимовать, улетели, всех, кто остался, придется кормить. Из гостей ожидается стайка бестолковых синиц — они еще […]

Четверг: про работу, школу и кресло Поэнг

5.50. Наощупь готовлю завтрак: овсянка в мультиварку, кофе в кофеварку, не перепутать. Под ногами вьется харма кисса. Она хоть и спала сегодня в шкафу на полке, зарывшись в белье, но хвостатую не провести: тонкий слух и хороший аппетит делают из Агаты по утрам зверя, в нетерпении запрыгивающего на стол […]

Лаймовые маффины

Этот рецепт маффинов буквально врос в нашу кухню, заняв почетное место в раме на кухонной стене среди себе подобных, самых любимых и часто используемых. Здесь и печенье мадлен, и модифицированное овсяное печенье, Tres Leches, и вот, новенький — лаймовые маффины. Как опытный домашний кондитер-зануда, […]

муссовый торт

Торт с шоколадным муссом и клюквенным конфи

За что люблю современные муссовые торты: их можно собрать и заморозить за неделю-две-три до чаепития. И только накануне озадачиться декором или простой разморозкой. С бисквитом женуаз (не путайте с дакуазом), который выступил в этом торте подложкой, вышла курьезная история: я, гений классического и масляного бисквита, о бисквите королевы […]

Яблочный зефир и его лавандово-ягодные вариации

Яблочный зефир — самый лучший десерт из всех существующих, даже не спорьте. Приличному куску бисквитного торта и даже овсяному печенью я всегда предпочту белоснежное облачко. Впервые я столкнулась с этим десертом на своей кухне много лет назад, когда экспериментировала с яблочным пюре и добавками. […]

Длинные мартовские выходные

Выходной день? Яркое солнце и легкий морозец? Ни в коем случае не завтракайте дома, а сделайте так: заварите чай в термосе, сложите в хрусткий крафтовый пакет вчерашние кардамоновые корвапуусти и идите завтракать на лыжню. А после 5-7 лыжных км ничто не мешает дома сварить кофе и уже официально позавтракать.

рецепт печенья мадлен

Рецепт печенья мадлен

Кто сегодня приготовил зефир и оставил его на решетке сушиться до  завтрашнего утра, кто сквасил восемь йогуртовых баночек, испек овсяное печенье, потом подумал — и добавил к ним порцию печенья мадлен в новенькой алюминиевой форме с дурацким названием Fat Daddie, кто приготовил три бисквита […]

Календарь IT-Центра: грушевый крамбл

В конце прошлого года IT‑Центр выпустил в свет гениальный кондитерский календарь — другой оценки изданию, в котором собрано двенадцать вкуснейших десертов, быть не может. Календарю аплодировали клиенты, его по достоинству оценили партнеры IT‑Центра, а каждый сотрудник компании потребовал себе твердую копию. Мне […]

Как фотографировать, если вы еще и лыжник

Для идеальной лыжной прогулки достаточно свежепроложенного маршрута в 15 км, легкого морозца, ветра 0 км/ч, графичного зимнего пейзажа, заячьих следов в лесу слева и справа, рыженьких соек и алых снегирей, калиток в рюкзаке и мужчины, […]