Установите решетку духовки на средний уровень. Выставьте регулятор температуры на 200 °С, а режим нагрева — «верх-низ». Сверьтесь с фотографией и убедитесь, что все правильно.

Разбейте в миску для взбивания яйца.

Действуйте не торопясь и постарайтесь, чтобы яичная скорлупа не попала в миску.

Закрепите венчики в миксере, опустите их в яичную смесь.

Начните взбивать яйца, постепенно наращивая скорость. Миксер будет подпрыгивать, поэтому крепко держите прибор. Взбивайте минуту. Если устанете раньше времени, попросите помощи у старшего брата.

Добавьте сахар, заранее взвешенный в отдельной маленькой мисочке. 

Взбейте сахарно-яичную смесь миксером до тех пор, пока она не побелеет. На это уйдет примерно минута.

Взвесьте муку в чашке сита, установленной на блюдце. Просейте муку в яичную смесь.

Взбейте тесто миксером 2-3 минуты.

Для любознательных. Если муку не взбивать, а вмешать в тесто, как это происходит, когда мы готовим бисквитное тесто, то пирог в процессе выпечки расслоится на жесткую бисквитную корочку и жидкую яблочную начинку. Пострадает и внешний вид, и вкус, поэтому это тот случай, когда надо допустить "ошибку" и подвергнуть муку воздействию миксерных венчиков.

Помойте яблоки и аккуратно очистите их от кожуры. Воспользуйтесь для этого маленьким ножиком или овощечисткой.

Нарежьте яблоки небольшими ломтиками.

Выложите ломтики яблок в миску с тестом и перемешайте большой белой силиконовой лопаткой.

С помощью кулинарной кисточки, а лучше бумажной салфетки смажьте голубую керамическую форму для выпечки тонким слоем растительного масла. 

Выложите в форму тесто с яблоками.

Аккуратно разровняйте. Поставьте форму в духовку. 

Выпекайте пирог в течение 40 минут.

Готовность пирога аккуратно проверьте бамбуковой палочкой: проткните центр пирога палочкой до самого основания. Палочка вышла сухой и чистой? Доставайте пирог из духовки!

Если палочка влажная, отправьте шарлотку на 5 минут в духовку допекаться, а затем вновь проверьте готовность пирога. 

Не забудьте выключить духовку после выпечки.