Зимнее печенье
Зима располагает к обновлению кухонного инвентаря. Сегодня наш герой – новенькая узорная скалка, а рецептом печенью послужила формула классического сабле, умноженная на рецепт с упаковки скалки и скорректированная ассортиментом в магазине. Получилось настолько здорово, что мы уже замесили вторую порцию.
Зимнее меню: творожная галета со сливами
Плотная лепешка теста и мягкая начинка: галета – совершенная кулинарная идея. Она умеет быть десертом, но хороша и как основное блюдо, ее охотно принимают кулинарные книги приверженцев правильного питания с их обезжиренным творогом и кокосовым маслом и закладки истинных гедонистов, помеченные полупрозрачными пятнами от сливочного масла. Вегетарианцы всех степеней погруженности в тему прославляют галету наравне с плотоядными. Ингредиенты галеты можно менять сообразно запасам на бакалейной полке, всякий раз удивляя себя новым сочетанием вкусов и текстур. Галету можно сервировать как деревенское блюдо для летнего вечера в беседке, можно завернуть в пергамент… Подробнее »
Зимнее меню: творожная галета со сливами
Шарлотка: рецепт в редакции для начинающих кондитеров
В каждой семье есть свой рецепт шарлотки. С маслом и без, бисквитный или песочный, с белым батоном, бородинским кирпичиком или подозрительно напоминающий пирог сестер Цветаевых. Общего у этих рецептов – лишь яблоки осенних сортов, белый налив или антоновка, но это не имеет никакого значения. У нас тоже есть семейная шарлотка и время от времени я пеку именно его, простенький полубисквит с яблоками. Мамин рецепт по традиции 70-80-х годов был сформулирован в объемах граненого стакана, я же перевела его в беспристрастные граммы и немного скорректировала пропорции под свой вкус и голубую… Подробнее »
Шарлотка: рецепт в редакции для начинающих кондитеров
Формула идеального осеннего завтрака: тыквенный тарт
Минимум времени на кухне. Максимум пользы в каждой ложке. Мой простой кулинарный манифест, сформулированный много лет назад, обернулся тем, что в нашем доме никогда не бывает ни колбасы, ни домашнего Наполеона. В ходу только домашние блюда, промежуточные этапы которых отнимают у шефа не более 10 минут. В эту парадигму вписалось колоссальное количество вкусного и полезного и сегодняшний тыквенный тарт – один из таких ребят.
Потому что осень: вязаные шапки, слайдеры и рецепт восхитительного клюквенного тарта
Начало октября – самое время заниматься осенними делами. Вязать теплые шарфы и шапки, размышлять о шерстяных носках с жаккардовым узором и кроссовках на толстой подошве, которые им подойдут, и обязательно печь пряные осенние пироги. В конце концов, какое может быть программирование, когда в магазине появилась яркая оранжевая тыква!
Пирог со шпинатом
Мы продолжаем конспектировать удачные рецепты, протестированные на kabulari-кухне. Сегодня – один из наших фаворитов, который кажется вкусным даже детям, несмотря на страшное слово “шпинат”. Раскладка по нутриентам выполнена посредством базы myfitnesspal.
И снова брауни
Конечно, я варю булгур, разумеется, без спаржи никуда, но моя, как семейного шефа, истинная страсть – десерты и выпечка. Не проходит дня, чтобы мой верный Electrolux не включался в режиме верхнего и нижнего подогрева и не разогревался до 180-200 °C ради печенья или плюшек. Сегодня вечером будет йогуртовый пирог (основа для пирога уже в морозилке, а йогурт отвешивается в сите, выстеленном льняным полотном) и бисквит для трайфла, вчера были сливочные брауни с орехами.
Дни рождения Саши и Гоши и праздничный торт
Саша Идея Сашиного дня рождения пришла к нам, когда мы листали книжку Вивьен Шварц про изготовление роботов из коробок. Нечто похожее мы делали на Робостанции два года назад, только конструкция была попроще. Не долго думая, мы отправились в Леруа Мерлен за картонными коробками и строительной мелочевкой, которую можно будет выдать за детали робота.
Овсянки
Этому рецепту не менее десяти лет и за эти годы мы перепробовали тучу вариаций: с изюмом и без, с мукой высшего сорта и с обдирной, запекали до карамели или только едва-едва. Вот он, любимчик, выверенный до грамма муки и минуты в духовке!
Четвертая попытка брауни
Не люблю шоколад. Молочный мне неизменно напоминает мыло. Горький просто не люблю то ли за олеиновую кислоту, то ли за насыщенный вкус какао. Шоколадный бисквит, шоколадный масляный крем, ганаш, горячий шоколад – столько шоколадных производных, но ни одна также не смогла примирить меня с основополагающим продуктом. А вот брауни я раз за разом почему-то даю шанс. Этот рецепт – третья или даже четвертая попытка подружиться с шоколадом на фоне брауни. Семья считает, что дальнейшие поиски так и вовсе ни к чему.