Перейти к содержимому

receipe

Календарь IT-Центра: грушевый крамбл

В конце прошлого года IT‑Центр выпустил в свет гениальный кондитерский календарь — другой оценки изданию, в котором собрано двенадцать вкуснейших десертов, быть не может. Календарю аплодировали клиенты, его по достоинству оценили партнеры IT‑Центра, а каждый сотрудник компании потребовал себе твердую копию. Мне не досталось, поэтому буду оперировать цифровыми материалами. Начнем с грушевого крамбла. Не обязательно грушевый. Яблоки, яйца брусника и клюква могут стать достойной альтернативой базе. Крамбл — десерт про настроение. Хочется чего-то нового? Поиграйтесь с мукой, заменив часть пшеничной на, скажем, амарантовую. Грустите? Замените яблоки на чернослив, замоченный в коньяке.

Зимнее печенье

Зима располагает к обновлению кухонного инвентаря. Сегодня наш герой — новенькая узорная скалка, а рецептом печенью послужила формула классического сабле, умноженная на рецепт с упаковки скалки и скорректированная ассортиментом в магазине. Получилось настолько здорово, что мы уже замесили вторую порцию.

Зимнее меню: творожная галета со сливами

Плотная лепешка теста и мягкая начинка: галета — совершенная кулинарная идея. Она умеет быть десертом, но хороша и как основное блюдо, ее охотно принимают кулинарные книги приверженцев правильного питания с их обезжиренным творогом и кокосовым маслом и закладки истинных гедонистов, помеченные полупрозрачными пятнами от сливочного масла. Вегетарианцы всех степеней погруженности в тему прославляют галету наравне с плотоядными. Ингредиенты галеты можно менять сообразно запасам на бакалейной полке, всякий раз удивляя себя новым сочетанием вкусов и текстур. Галету можно сервировать как деревенское блюдо для летнего вечера в беседке, можно завернуть в пергамент… Подробнее »

Зимнее меню: творожная галета со сливами

Шарлотка: рецепт в редакции для начинающих кондитеров

В каждой семье есть свой рецепт шарлотки. С маслом и без, бисквитный или песочный, с белым батоном, бородинским кирпичиком или подозрительно напоминающий пирог сестер Цветаевых. Общего у этих рецептов — лишь яблоки осенних сортов, белый налив или антоновка, но это не имеет никакого значения. У нас тоже есть семейная шарлотка и время от времени я пеку именно его, простенький полубисквит с яблоками. Мамин рецепт по традиции 70-80-х годов был сформулирован в объемах граненого стакана, я же перевела его в беспристрастные граммы и немного скорректировала пропорции под свой вкус и голубую… Подробнее »

Шарлотка: рецепт в редакции для начинающих кондитеров

Формула идеального осеннего завтрака: тыквенный тарт

Минимум времени на кухне. Максимум пользы в каждой ложке. Мой простой кулинарный манифест, сформулированный много лет назад, обернулся тем, что в нашем доме никогда не бывает ни колбасы, ни домашнего Наполеона. В ходу только домашние блюда, промежуточные этапы которых отнимают у шефа не более 10 минут. В эту парадигму вписалось колоссальное количество вкусного и полезного и сегодняшний тыквенный тарт — один из таких ребят.

Потому что осень: вязаные шапки, слайдеры и рецепт восхитительного клюквенного тарта

Начало октября — самое время заниматься осенними делами. Вязать теплые шарфы и шапки, размышлять о шерстяных носках с жаккардовым узором и кроссовках на толстой подошве, которые им подойдут, и обязательно печь пряные осенние пироги. В конце концов, какое может быть программирование, когда в магазине появилась яркая оранжевая тыква!

Пирог со шпинатом

Мы продолжаем конспектировать удачные рецепты, протестированные на kabulari-кухне. Сегодня — один из наших фаворитов, который кажется вкусным даже детям, несмотря на страшное слово «шпинат». Раскладка по нутриентам выполнена посредством базы myfitnesspal.

И снова брауни

Конечно, я варю булгур, разумеется, без спаржи никуда, но моя, как семейного шефа, истинная страсть — десерты и выпечка. Не проходит дня, чтобы мой верный Electrolux не включался в режиме верхнего и нижнего подогрева и не разогревался до 180-200 °C ради печенья или плюшек. Сегодня вечером будет йогуртовый пирог (основа для пирога уже в морозилке, а йогурт отвешивается в сите, выстеленном льняным полотном) и бисквит для трайфла, вчера были сливочные брауни с орехами.

Дни рождения Саши и Гоши и праздничный торт

Саша Идея Сашиного дня рождения пришла к нам, когда мы листали книжку Вивьен Шварц про изготовление роботов из коробок. Нечто похожее мы делали на Робостанции два года назад, только конструкция была попроще. Не долго думая, мы отправились в Леруа Мерлен за картонными коробками и строительной мелочевкой, которую можно будет выдать за детали робота.

Овсянки

Этому рецепту не менее десяти лет и за эти годы мы перепробовали тучу вариаций: с изюмом и без, с мукой высшего сорта и с обдирной, запекали до карамели или только едва-едва. Вот он, любимчик, выверенный до грамма муки и минуты в духовке!