Перейти к содержимому

kabulari-кухня

Panna cotta

Все началось с летней съемки, которую я проводила для агентства StockFood и героем которой стал итальянский сливочный десерт Panna cotta.  Чуть позже вся серия всплыла в разговоре с моим институтским куратором. Мы обсуждали фотопроекты, которые я реализовала за летние каникулы и Туйре – так зовут куратора – предложила: а давай соберем из них выставку? И вот я уже в белых перчатках наблюдаю за своим отражением в полупрозрачных окошках плоттера, который трудолюбиво вжик-вжик, влево-вправо. Время от времени подходили люди, кивали, но вопросов не задавали. А вот когда я уже заканчивала развеску… Подробнее »

Panna cotta

финская масляничная булочка

Финская масленичная булочка laskiaispulla

Что делать, если блины уже надоели, а Масленица еще не закончилась? Попробовать финские масленичные булочки laskiaispulla. Это слово, как и многие слова финского языка, составное. Laskiais в переводе означает “масленица”, pulla – “булочка”, оба слова читаются как написано, ударение на первый слог. Существует две группы кондитеров. Одни утверждают, что классическая laskiaispulla делается с миндальной пастой, другие настаивают на том, что истинная булка должна готовиться с ягодным джемом. Помимо этого есть небольшая горстка фантазеров, которые дерзко заменяются и пасту, и джем карамелизованными фруктами. Мне никогда не приходилось иметь дело с миндальной… Подробнее »

Финская масленичная булочка laskiaispulla

Адвент календарь 2019

Тема кулинарии преследовала нас с середины года: я вплотную занялась фудсъемками, открыв под этот проект фотостудию, Гоша стал с еще большим интересом проводить время на кухне, причем зачастую с Сашей в роли поваренка. Неудивительно, что идея “ждем и едим” для календаря ожидания существовала где-то на периферии сознания довольно долго. А потом мне на глаза попался проект Татьяны Алексеевой Read & Eat “За столом с литературными героями” и адвент календарь моментально оброс мышцами и нервами. Каждый день календаря – это книга и блюдо из этой книги, которое тинейджеры готовят самостоятельно. Я подготовила одиннадцать рецептов с упором на рождественскую тему в подростковой скандинавской классике: и Георгий, и Александра уже переросли блинный пирог Свена Нурдквиста и рисовую… Подробнее »

Адвент календарь 2019

Чизкейк

В жизни каждого человека наступает момент, когда он беспощадно рвет со своим прошлым и начинает смотреть фильмы на языке оригинальной версии, фотографировать в мануальном режиме, слушать живую музыку, взбивать яичный желток с оливковым маслом, самостоятельно печь печенье для чизкейка и делать еще массу всего, что занимает больше времени, не дает никаких гарантий успеха, но как ничто другое в век делегирования делает его живым. Ну правда, это так странно, покупать печенье для чизкейка в супермаркете! Вместо того, чтобы воспользоваться моментом и добавить еще один голос в симфонию вкусов, мы идем в… Подробнее »

Чизкейк

Галета с яблоками и козьим сыром

Сочетание яблок и сыра – то, что необходимо обязательно попробовать. Будет ли это коблер с чеддером или простой бутерброд из кусочка сыра и дольки яблока, в любом случае это будет неординарная история. Вот еще одна.

Лыжню! Беговые лыжи в Финляндии

Десятилетие IT-Центра встретили поздравлениями друзей, родственников, коллег и партнеров, воспоминаниями о том, как проходила регистрация компании (в тот день мы представляли из себя странную группу: Ацик, я, примотанная ко мне шестимесячная Саша, трехлетний Гоша и совершенно киношная группа адвокатов), муссовым тортом, десятикилометровым лыжным забегом по солнечному Каллавеси и сауной после. Об IT-Центре мы подробно говорим по другой ссылке, поэтому остановимся на лыжах, тем более, что беговые лыжи в Финляндии представляют из себя исключительное явление вне зависимости от того, катаетесь вы в Леви или Руке. Как устроена лыжня Трасса для лыжников в легких костюмчиках выглядит так: два трека “туда-обратно” для любителей классического стиля, между ними широкая полоса для конькового хода. Лыжню прокладывает и регулярно… Подробнее »

Лыжню! Беговые лыжи в Финляндии

Холодный чизкейк

Что делать, когда рука не поднимается приготовить основу для холодного чизкейка из перемолотого печенья? Испечь бисквит. Как быть, если не любишь маскарпоне? Заменить его кварком. Остальные составляющие чизкейка — шоколад, ягоды, печенье, соус — по вкусу. Базовый рецепт торта, с кусочкой которого хорошо смотрится и росчерк кленового сиропа, и ложка малинового варенья.

День отца, tervetuloa suomea, рецепт яблочного зефира и концерт у Саши

isänpäivä

В воскресенье праздновали Isanpäivää, папин день. После вручения подарков папу отправили устанавливать во дворе кормушку, потому что ноябрь. Все, кто хотел улететь на юг зимовать, улетели, всех, кто остался, придется кормить. Из гостей ожидается стайка бестолковых синиц — они еще летом объели нашу вишню — белка, которая живет в лесу около остановки и часто забредает на  нашу улицу, пара толстых соек и краснопопый дятел.

Подробнее »

День отца, tervetuloa suomea, рецепт яблочного зефира и концерт у Саши

Из кресла для одного в скамейку для двоих или Переделка садовой мебели

От предыдущих жильцов дома нам достался добротный комплект садовой мебели, состоящий из стола и двух кресел на тяжеленном металлическом каркасе. Единственным недостатком мебели был размер: для нас, четверых, двух кресел, пусть и довольно широких, явно недостаточно.

Ацамаз, соскучившийся по размашистому плотничанью, походил-походил с шуруповертом, начертил что-то на бумажке, затем съездил в строительный магазин за досками и приступил к переделке садовой мебели максимально близко к тексту.

Подробнее »

Из кресла для одного в скамейку для двоих или Переделка садовой мебели

Яблочный зефир и его лавандово-ягодные вариации

Яблочный зефир — самый лучший десерт из всех существующих, даже не спорьте. Приличному куску бисквитного торта и даже овсяному печенью я всегда предпочту белоснежное облачко. Впервые я столкнулась с этим десертом на своей кухне много лет назад, когда экспериментировала с яблочным пюре и добавками. Почему в тот день под рукой оказался яичный белок? Скорее всего, где-то вычитала. Тогда я еще ничего не знала об агаре, пропорции были далеки от совершенства, но превращение за считанные минуты бурой невзрачной массы в белоснежное облако поразило раз и навсегда. Мой первый зефир расплылся и его пришлось соскребать ложкой. Было вкусно, но сейчас я делаю по-другому. Можно ли приготовить зефир, пользуясь ручным миксером? Можно. NOTA BENE… Подробнее »

Яблочный зефир и его лавандово-ягодные вариации