Булочка voisilmäpulla

Как любое длинное финское слово, voisilmäpulla — слово составное. В финские существительные часто зашивается пригоршня свойств-определений, а в названия сладостей — синопсис из технологической карты кондитерского цеха. Буквальный перевод voisilmäpulla — булочка (pulla) с масляным (voi) глазком (silmä), что однозначно описывает внешний вид […]

Холодный чизкейк

Что делать, когда рука не поднимается приготовить основу для холодного чизкейка из перемолотого печенья? Испечь бисквит. Как быть, если не любишь маскарпоне? Заменить его кварком. Остальные составляющие чизкейка — шоколад, ягоды, печенье, соус — по вкусу. Print Холодный чизкейк Базовый рецепт торта, […]

Рецепт пирога со сливами и грецкими орехами

Купите сразу побольше слив! Cегодня мы печем потрясающий осенний пирог со сливами и вам наверняка захочется его повторить. За основу взят рецепт из магазинного журнала, я лишь уменьшила количество сахара, изменила роль апельсина и поигралась со специями. Журнальчики с рецептами издаются примерно раз в квартал каждой […]

*Блины

В каждой семье свой рецепт шарлотки и свой рецепт блинов. Проверенную пропорцию для блинного теста и прочие составляющие успеха — жарить на 5-ке или на 7-ке? включить один электроблин или два? — мы постоянно забываем. Теперь не будем. Рецепт не претендует на десятиминутный, как ни крути. Но надо же его где-то […]

Школьная жизнь в рецептах, списке литературы и картинках

В школе cередина первой четверти. Расписание прояснилось, дети перезнакомились с одноклассниками и даже кое с кем из параллельных потоков, дополнительные занятия плотно заполнили цветастыми прямоугольничками google-календарь. Выглядит жизнерадостно, но подъем в 5:40 почти каждый день снижает градус восторга. У Гоши в школе в минувшую пятницу […]

Дары природы и рецепт яблочного пирога

Этот август побаловал нас урожаем черной смородины, вишни, яблок и крыжовника. В морозилке запас яблочного пюре растет с каждым днем, чтобы однажды зимним вечером превратиться из невзрачной бурой массы в белоснежные зефирные завитушки. Домашние, впрочем, […]

Лаймовые маффины

Этот рецепт маффинов буквально врос в нашу кухню, заняв почетное место в раме на кухонной стене среди себе подобных, самых любимых и часто используемых. Здесь и печенье мадлен, и модифицированное овсяное печенье, Tres Leches, и вот, новенький — лаймовые маффины. Как опытный домашний кондитер-зануда, […]

муссовый торт

Торт с шоколадным муссом и клюквенным конфи

За что люблю современные муссовые торты: их можно собрать и заморозить за неделю-две-три до чаепития. И только накануне озадачиться декором или простой разморозкой. С бисквитом женуаз (не путайте с дакуазом), который выступил в этом торте подложкой, вышла курьезная история: я, гений классического и масляного бисквита, о бисквите королевы […]

Яблочный зефир и его лавандово-ягодные вариации

Яблочный зефир — самый лучший десерт из всех существующих, даже не спорьте. Приличному куску бисквитного торта и даже овсяному печенью я всегда предпочту белоснежное облачко. Впервые я столкнулась с этим десертом на своей кухне много лет назад, когда экспериментировала с яблочным пюре и добавками. […]

рецепт печенья мадлен

Рецепт печенья мадлен

Кто сегодня приготовил зефир и оставил его на решетке сушиться до  завтрашнего утра, кто сквасил восемь йогуртовых баночек, испек овсяное печенье, потом подумал — и добавил к ним порцию печенья мадлен в новенькой алюминиевой форме с дурацким названием Fat Daddie, кто приготовил три бисквита […]